cocoa processed with alkali - какао, обработанное щелочью ( translation glossary) food industry,Lebensmittel,Naturwissenschaften

« Academic Regulation...

Zur KudoZ-Liste zurückkehren

core puller »

Glossareintrag (aus Frage unten abgeleitet)

Englisch Begriff oder Satz:	cocoa processed with alkali
Russisch Übersetzung:	какао, обработанное щелочью
Eingetragen von:	Olga Sharpe

Optionen:
- Zu diesem Eintrag beitragen

3:24am Apr 25, 2007

Übersetzungen Englisch > Russisch [PRO]
Science - Lebensmittel / food industry

Englisch Begriff oder Satz: cocoa processed with alkali

in my case, used as one of the ingredients for bavarian creme filling.

заранее благодарна.

Olga Sharpe

KudoZ-Aktivität
Fragen: 38 (alle geschlossen)
Antworten: 143

Vereinigte Staaten

какао, обработанное щелочью

Erklärung:
... порошок какао, обработанный щелочью, твердые частицы цельного молока, ... арахисовый ароматизатор, инулин, сукралоза, какао, обработанное щелочью. ...
sportivnoe-pitanie.ru/cgi-bin/shop.cgi?rzm=info&tvr=150 - 43k

Ausgewählte Antwort von:

Zoya Askarova
Singapur

Hinweis von Fragesteller an den Antwortenden

всем большое спасибо!
4 KudoZ-Punkte wurden für diese Antwort vergeben

ZUSAMMENFASSUNG ALLER ÜBERSETZUNGEN (RUSSISCH)

3 +8

какао, обработанное щелочью

Zoya Askarova

4 -1

какао, обработанное с алкали

RusAnna

Порошок какао, обработанный щелочью

ochkarik

Antworten

14 Min. Antwortsicherheit:

Zustimmung (Netto): +8

какао, обработанное щелочью

Erklärung:
... порошок какао, обработанный щелочью, твердые частицы цельного молока, ... арахисовый ароматизатор, инулин, сукралоза, какао, обработанное щелочью. ...
sportivnoe-pitanie.ru/cgi-bin/shop.cgi?rzm=info&tvr=150 - 43k

Zoya Askarova
Singapur
Muttersprache: Russisch
PRO-Punkte in Kategorie: 12

Hinweis von Fragesteller an den Antwortenden

всем большое спасибо!

38 Min. Antwortsicherheit:

Порошок какао, обработанный щелочью

Erklärung:
Обработка проводится раствором соды или щелочи (или смесью их обоих) при повышенной температуре. В результате нейтрализуется натуральная кислотность, меняется натуральный вкус и все, что в таких условиях может окислиться - окисляется (например, флавоноиды)

Quelle: http://www.patentstorm.us/patents/5114730-claims.html
Quelle: http://www.atouchofgrey.com/flavonoids.html

ochkarik
Vereinigte Staaten
Muttersprache: Russisch, Ukrainisch

10 Min. Antwortsicherheit:

Zustimmung (Netto): -1

какао, обработанное с алкали

Erklärung:
Шоколадная Мечта: Обезжиренное молоко, вода, казеинат кальция, Голландское какао (обработанное с алкали) натуральная вкусовая добавка, сукралоза, дипотассиум фосфат, целлюлозное желе, целлюлозная камедь, карагенан

http://www.nbest.land.ru/vht/ExtremeSmoothie_Facts.asp.htm

--------------------------------------------------
Note added at 18 мин (2007-04-25 03:42:05 GMT)
--------------------------------------------------

В 1825 году голландец Конрад Йоханес Ван Хойтен для уменьшения жирности напитка изобрел способ извлечения какао-масла из какао бобов, при этом получалось какао-масло и жмых, из которого впоследствии готовили какао-порошок. Ван Хойтен также изобрел процесс алкализации, или Голландский процесс, при котором какао обрабатывалось щелочью. Первоначально этот процесс использовали для улучшения растворимости, но в скором времени выяснилось, что после алкализации также улучшаются вкус и цвет какао.

http://www.tehnochoc.ru/technology/cocao.htm

--------------------------------------------------
Note added at 1 час (2007-04-25 04:51:03 GMT)
--------------------------------------------------

еще нашла вариант - алкализованное какао

алкализованное какао тертое пропускают через пленочный нагреватель, где тонкий слой какао тертого подвергают воздействию температур, достаточных для испарения воды.

http://caoline.luxsite.ru/index-11.htm

Поставка из Ирана: какао-порошок (натуральный, алкализованное), какао-масло (натуральное, дезодорированное), какао-массы, кондитерские изделия.

http://www.foodpages.ru/show_firm.php?id_firm=8725

RusAnna
Italien
Muttersprache: Russisch

Kommentare zu dieser Antwort (und Antworten vom Beantworter der Frage)

Zustimmung

Erzsébet Czopyk: тфу ;-))) и мы это едим????

3 Min.

-> Спасибо! Да, лучше не знать таких подробностей :-)))

Widerspruch

Mikhail Yanchenko: Будьте добры, найдите мне в русском языке внятное объяснение, что такое "обработанное с алкали". Неужто алкоголики? Алкают?\\Второй вариант, к сожалению, хоть и чуть лучше, но тоже не русский, а транслитерированный

3 Stunden

-> Ну, у кого какие ассоциации...Если Вы прочитали дальше, я дала другой вариант, думаю, более удачный, чем первый//По-любому, спасибо за Ваше мнение.

Widerspruch

Rusinterp: это не перевод

13 Stunden

-> Угу. Спасибо!

Zur KudoZ-Liste zurückkehren

Englisch: cocoa processed with alkali

Russisch translation: какао, обработанное щелочью