marquant (m) Einlage (f)

Creator:	Nadzeya Manilava
Language pair:	French to German
Discipline:	-
Definition / notes:	En complément de la couleur, on trouve des marquants qui sont souvent des épices ou des herbes aromatiques. En effet, pour bien adhérer à la surface des produits les marquants ne doivent pas être trop gros. Néanmoins, dans le cas des marinades sauces, les viscosités peuvent être telles que les marquants peuvent être de taille plus importante comme par exemple des champignons, carottes,… La couleur et les marquants sont choisis en accord avec l’aromatisation. Glossaire FR > DE et DE > FR (PDF) http://www.dfjw.org/fr/ofaj/librairie/charcuterie.pdf
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