Glossary entry (derived from question below)
Französisch term or phrase:
remoulages
Deutsch translation:
Feinkleie
Added to glossary by
Silke Nagel (X)
Mar 28, 2012 20:15
12 yrs ago
Französisch term
remoulages
Französisch > Deutsch
Sonstige
Lebensmittel
Es geht um die Inhaltsstoffe eines Brotes.
Im Internet habe ich diese Erklärung gefunden:
"Coproduit de la fabrication de farine à partir de grains de blé tendre (préalablement nettoyés), constitué principalement de fractions cellulosiques des cellules internes du grain et de quelques fines particules d'enveloppes. Dans le diagramme de mouture, le remoulage blanc sort après le remoulage bis et précède la farine basse. Il se présente sous forme d’une fine farine homogène. Chaque minotier vend sous l’appellation « remoulage blanc » une qualité qui lui est propre."
Im Internet habe ich diese Erklärung gefunden:
"Coproduit de la fabrication de farine à partir de grains de blé tendre (préalablement nettoyés), constitué principalement de fractions cellulosiques des cellules internes du grain et de quelques fines particules d'enveloppes. Dans le diagramme de mouture, le remoulage blanc sort après le remoulage bis et précède la farine basse. Il se présente sous forme d’une fine farine homogène. Chaque minotier vend sous l’appellation « remoulage blanc » une qualité qui lui est propre."
Change log
Apr 13, 2012 12:03: Silke Nagel (X) Created KOG entry
Proposed translations
1 Stunde
Selected
Feinkleie
fällt bei einem Nebenverfahren der Mehlgewinnung an und enthält die feinsten Teile der Schalen sowie etwas Mehl
2 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "Herzlichen Dank an alle. Ich habe ohne große Überzeugung Feinkleie gewählt und den Kunden auf das Problem hingewiesen. Leider habe ich keine Rückmeldung erhalten."
11 Stunden
Nachmehl
nach den unten angegebenen Quellen müsste es das sein
Reference:
http://www.bag-anw.admin.ch/SLMB_Online_PDF/Data%20SLMB_MSDA/Version%20F/14_Cereales.pdf
http://www.bag-anw.admin.ch/SLMB_Online_PDF/Data%20SLMB_MSDA/Version%20D/14_Cerealien.pdf
Discussion
Pour le remoulage blanc, on voit bien un flottement (pas de distinction parfaitement définie), c'est la raison pour laquelle je serais d'accord avec Feinkleie = middlings
Bon courage!
http://de.academic.ru/dic.nsf/grammatisch/32687/Mittelmehl