Me inclino exclusivamente por la variante de la intolerancia a la leche, porque por uso, es el termino mas recurrente en español para describir ese fenomeno. En este caso no creo que se este refiriendo a una alergia (las alergias son respuestas inmunes "exageradas" contra antigenos basicamente inocuos), sino mas bien a la clasica intolerancia a la lactosa. Esto ocurre cuando hay un defecto en la produccion de la enzima beta-galactosidasa, que es la encargada de la degradacion primaria de este disacarido a glucosa y galactosa. Normalmente cuando se habla de sensibilidad e intolerancia en este contexto, se refiere a este ultimo fenomeno.

Existe la sensibilidad y la alergia. En este sitio de la FAO explican la diferencia:
FAO - Conferencia sobre Comercio Internacional de Alimentos a ...
Por ejemplo, es importante distinguir entre alergia a la leche e intolerancia ... en los debates sobre las alergias alimentarias y la sensibilidad a ciertos ...
www.fao.org/docrep/meeting/X2670S.htm

National Alliance for Hispanic Health::Alergia Health Fact Sheet
Una persona con alergias tiene mayor sensibilidad a sustancias específicas ... Las alergias de alimentos más comunes son causadas por: la leche, los huevos, ...
www.hispanichealth.org/allergy_esp.lasso


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Note added at 7 hrs (2006-12-12 09:14:02 GMT)
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Del documento de la FAO: "...La sensibilidad a un alimento se define como una respuesta fisiológica anormal a un alimento determinado, cuya ingestión no ocasiona problemas a la gran mayoría de los consumidores. La sensibilidad a alimentos puede dividirse en dos grandes categorías: alergias alimentarias e intolerancias alimentarias..."