line cook Chef de Partie, Abteilungskoch, Postenkoch

Creator:	Irene Schlotter, Dipl.-Übers.
Language pair:	Englisch > Deutsch
Discipline:	-
Definition / notes:	Recht ausführliche Auflistung der einzelnen Posten (Abteilungen) einer klassischen Küchenbrigade nach Escoffier und ihren Funktionen auf Deutsch und Französisch (leider auch mit einigen Rechtschreibfehlern): http://www.koecheverein-schwerin.de/jugend/kueche/theorie/brigade/brigade.htm Weniger ausführliche der einzelnen Posten (Abteilungen) einer klassischen Küchenbrigade und ihren Funktionen auf Englisch und Französisch (leider ebenfalls auch mit einigen Rechtschreibfehlern): http://lechefblog.com/category/definitions Informationen an alle, die weniger erfahren in bzw. interessiert an der Gastronomie sind: Die übliche Sprache in der klassischen Küche ist nach wie vor sehr stark französisch geprägt, was sich nicht nur bei den Schnitttechniken (Brunoise, Chiffonade, Julienne etc.), Zubereitungs- und Anrichtetechniken (Bain-Marie, Dressieren, Saucieren etc.), sondern auch bei den Bezeichnungen der einzelnen Abteilungen bzw. Posten bemerkbar macht. Das sollte bei Übersetzungen stets berücksichtigt werden, denn dies ist ein fester Bestandteil des gastronomischen Jargons (aus Küchenperspektive).
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