Yo diría Lebenszklus. A Google he encontrado 447 Lebenszyklus (buscando con vino - sin beberlo!), y tan solo 6 con Lebensdauer. Mira esta referencia. Espero que te ayude.

Sheila


Die Ausbildung beginnt mit dem Abbau der im jungen Wein gelösten Kohlensäure, der Polymerisierung und Veresterung. Alles, was ”hart und eckig” war, wird nun ”runder, sanfter und harmonischer”. Ein wichtiger Aspekt ist das ”richtige Alter” eines Weines, in dem er getrunken werden soll. Einige Weine müssen in der Flasche einige Jahre lang lagern, bevor sie nach den gesetzlichen Bestimmungen der jeweiligen Länder überhaupt zum Verkauf angeboten werden dürfen. Doch auch der Entwicklungsprozess eines Weines hat ein Ende, denn kein Wein ist ewig haltbar und wird unbegrenzt ”immer besser”. Am Ende des Lebenszyklus verschwindet die Süße und die Säure tritt, so wie am Anfang, wieder scharf und aggressiv hervor. Auch der Korken spielt eine Rolle, denn wird er brüchig und luftdurchlässig, beginnt durch Sauerstoffzutritt eine erneute Oxidation. Weine mit besonders langer Lagerfähigkeit werden in manchen Betrieben auch umgekorkt. Siehe auch unter Jahrgang.


http://www.wein-plus.de/glossar/index.php3?Suchwort=Flaschen...