mein Vorschlag

„Das Sauerbier“ gibt es nicht. Mit dem Begriff Sauerbier werden eine ganze Vielzahl unterschiedlichster Biere zusammengefasst.
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In Belgien haben saure Biere Tradition. Mit die besten, edelsten Biere des bierkulturell ausnehmend beeindruckenden Nachbarlandes schmecken sauer. Das Lambic etwa gilt als der vielleicht anspruchsvollste und komplexeste Bierstil der Welt. Im Grunde sprechen wir hier von einem spontan vergorenen Weizenbier, wobei aber eine Besonderheit in Abgrenzung zum deutschen Weizenbier darin liegt, dass der belgische Brauer hier „Rohfrucht“, also unvermälzten Weizen, verwendet.
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Die Berliner Weisse ist ein Berliner Weißbier, also ein mit Weizenmalz gebrautes, obergäriges Bier, traditionelle sehr leicht (um etwa 3 % Vol., und damit deklarationstechnisch kein „Vollbier“ wie Pils oder Helles, sondern ein „Schankbier“) und hell. Im Berlin des 18. und 19.Jahrhunderts war die Weisse das Berliner Bier schlechthin, mehr als hundert Brauereien soll es seinerzeit gegeben haben, die nichts anderes brauten als dieses milchsaure und mit Brettanomyces vergorene Bier.
https://www.hopfenhelden.de/sauerbier-bierwissen/

Ich denke, dass die FAZ seinerzeit schon mal einen guten Titel dafür gefunden hat:

Ist die Zeit reif fürs Sauerbier?
Die Belgier lieben, amerikanische Craft-Brauer umarmen es, nur die Deutschen fremdeln mit dem Sauerbier. Jetzt tut sich was in der Steiermark. Welches Potential hat das wilde Gebräu?
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Das Wort „funky“ bringt es auf den Punkt
Quicklebendig ist das Sauerbier in Belgien, vor allem als flämisches rotes und braunes Ale, als spontanvergorenes Weizenbier „Lambic“, als Gueuze (die Verschnitt-Version) und als Kriek, ein Fruchtlambic.
https://blogs.faz.net/bierblog/2018/11/14/ist-die-zeit-reif-...

Und so?

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Note added at 1 Tag 22 Stunden (2020-05-26 07:39:50 GMT)
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Besser "Brauwissenschaft" als "Bier-", das war etwas unüberlegt, sorry. Und dann könnte man das evtl. so umformulieren:
Brauwissenschaft - Sauerbier macht lustig?