USB benötigt Umwege, um denselben Effekt (N-Key Rollover) zu erzielen, den ein PS/2-Anschluss oder anderer ermöglicht. Die Erklärung hierzu wäre eine sehr technische, die sich mit den Limitierungen des USB befasst. Für die Frage hier lässt sich jedoch simpel feststellen, dass damit geworben wird, eine Tastatur verwenden zu können, die mit einem wesentlich flexibleren Anschluss (USB) versehen ist als eine PS/2-Tastatur. Daher der extra Hinweis auf "USB".

Zur Technik gibt es noch weitläufige Diskussionen (siehe Link) und verschiedene Vorlieben.

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Note added at 18 hrs (2015-08-27 17:28:34 GMT)
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Helfe gerne, Mariana. Und Du hast Recht: "unlimited" sollte übersetzt werden.
"USB-Tastatur mit unbegrenztem Rollover" würde dem am nächsten kommen. "Unlimited" und "N-Key" repräsentieren dasselbe und USB wird als Besonderheit hinzugefügt. Für Rollover habe ich keinen deutschen Begriff parat. Ich denke, der Ursprung liegt im Tastaturtestverfahren, bei dem Etwas sprichwörtlich über die Tasten gerollt wird, um zu erkennen, ob alle Tastendrücke auch tatsächlich registriert werden.