Andrea Roux Apr 27, 2018:

mets décoratifs ... ...confectionnés avec des produits comestibles et également avec des chefs-d'oeuvre non comestibles réalisés avec des animaux naturalisés, des figurines....Je pense à la Renaissance et aux banquets du 17e, à l'époque on représentait des thèmes mythologiques p. ex. J'ai vu dans un épisode du feuilleton 'Versailles' une déco de table spectaculaire: des pyramides d'artichauts surmontés de paons.

Jean-Christophe Vieillard Apr 27, 2018:

d'accord avec Roy... qui devrait proposer sa réponse.
Le Le Viandier de Taillevent parle d'entremets. On pourrait dire entremets spectaculaires mais le sens d'entremets a évolué.
Voir la note 13 de http://books.openedition.org/pup/3556?lang=fr

Roy vd Heijden Apr 27, 2018:

Schaugericht Plat de parade ?

Ex. :
« La chair du cygne est noire et dure, et c’est moins comme un bon mets que comme un plat de parade, qu’il était servi dans les festins chez les Anciens, et par la même ostentation chez nos ancêtres; [...] »
(http://heraldie.blogspot.be/2014/05/le-cygne-en-heraldique-e...