Fachpersonal für Systemgastronomie

10:08 Oct 30, 2013 

16:07 Oct 29, 2013 

Para "Systemgastronomie" encontrei num site "restauração colectiva"- http://isdv.upv.cz/portal/pls/portal/portlets.ozs.det?pozk=5...
Talvez algo como "Pessoal especializado em restauração colectiva"?

15:55 Oct 29, 2013 

Definition für Systemgastronomie
Führende Unternehmensvertreter der Systemgastronomie haben folgende Begriffsbestimmung erarbeitet:
„Systemgastronomie betreibt, wer entgeltlich Getränke und/oder Speisen abgibt, die an Ort und Stelle verzehrt werden können, und über ein standardisiertes und multipliziertes Konzept verfügt, welches Zentral gesteuert wird“
(Dr. Erich Kaub, Gründungsvorsitzender der DeHoGa-Fachabteilung Systemgastronomie)
Ein Unternehmen der Systemgastronomie setzt sich also durch drei wesentliche Merkmale von der traditionellen Individualgastronomie ab:
zentrale Steuerung,
Multiplikation und
Standardisierung.
Der Arbeitgeberverband für das Hotel- und Gaststättengewerbe (DEHOGA) hat in seiner ähnlich der oben genannten Definition festgelegt, daß, um von einer Multiplikation im Stil der Systemgastronomie sprechen zu können, mindestens drei Restaurants bestehen müssen.
Weiterhin sprechen beide Definitionen von der notwendigen zentralen Steuerung. Die Zentrale wird auch Hauptverwaltung, Service-Center oder Headoffice genannt. In der Praxis erfolgt die Steuerung der einzelnen Filialen in einem hierarchischen Aufbau.