tarantelo

Spanisch > Deutsch Sonstige Kochen/Kulinarisches Gericht auf den Kanaren

Hallo liebe Kolleginnen und Kollegen,
auf einer Speisekarte eines besseren Restaurants auf den Kanaren steht:
Tartar de atún rojo con descargamento y tarantelo

Tatar vom Roten Thun mit ??? und ???

El descargamento del atún rojo es la parte interna pegada al lomo.
https://petacachico.es/atun-rojo/descargamento/

Tarantelo ist ein Stück Muskelfleisch zwischen "Ventresca" und "Cola blanca" und hat eine Trapez- oder Dreiecksform.
https://herpac.com/blog/que-es-el-tarantelo-de-atun/

So sieht das fertige Gericht aus: https://www.screencast.com/t/nGxv6pVcs

Hier findet ihr das Descargamento im Bild: https://www.screencast.com/t/WMOa4fLSxxT
Und so sieht das Zerlegebild eines Roten Thuns aus (ohne Descargamento): https://www.screencast.com/t/HBlUWGHt

Habt Ihr eine Idee, wie ich das auf einer Speisekarte übersetzen könnte? Wahrscheinlich stehen lassen und kurz erläutern. Aber wie?
Die bisherige Übersetzung lautet: Tatar vom roten Thunfisch.

Vielen Dank für eure Unterstützung!

Proposed translations (Deutsch)

Tarantelo

Sophie Müllner (X)

Discussion

Daniel Gebauer (asker) Mar 10, 2022: Vielen Dank an Mar, Ines und Irene so lernen wir alles über den Thun - ober der wohl weiß, was er alles am Leib hat? Ich habe es mit "Tatar aus magerem Filet und Bauchfleisch vom Roten Thun" übersetzt und abgegeben.
Irene Schlotter, Dipl.-Übers. Mar 9, 2022: Ventresca und Tarantelo sind nicht identisch. Ventresca ist das Bauchfleisch, Tarantelo ist das Fleisch aus der Flanke, was magerer als das Bauchfleisch ist. Hier ein Auszug aus https://spanienaktuell.net/wordpress/kulinarisches-aus-der-r... Zu den Thunfischteilen, die zu Konserven verarbeitet werden, gehören: Morillo (Backe), Tarantelo (dreieckiges, an den Bauch grenzendes Stück), Lomo (Lende), Tronco (Laib) [sic] und die Hueva (Rogen). Zufällig habe ich gerade auch noch diese Veranschaulichung gefunden:
Ines R. Mar 9, 2022: wie Mar Wie Link von Mar, tarantelo auch "ventresca" genannt = Bauchfleisch Hier noch ein Link: https://books.google.es/books?id=HhxT9V5CQM4C&pg=PA257&dq=tu... /unter Nr. 1125 Multilingual Dictionary of Fish and Fish Products By OECD: Organisation for Economic Co-operation and Development
M. Perk Mar 9, 2022: vielleicht hilft der Link etwas weiter: https://www.tarifafisch.de/fischkonserven/81-tarantelo-bauch...