Chi lanciò il pomodoro decisivo che diede inizio alla rivoluzione de “La Tomatina” ? La realtà è che nessuno lo sa. Probabilmente fu una rivoluzione anti-Franco, o una festa di carnevale sfuggita di mano. Secondo la versione più popolare della storia, durante il Festival di Los Gigantes ( parata con un fantoccio di carta pesta gigante ) del 1945, i locali cercavano di mettere in scena una rissa per ottenere una certa attenzione. Si trovarono vicino ad un carretto di verdure e iniziarono a lanciare pomodori maturi. Innocenti spettatori furono coinvolti fin quando la scena si trasformò in un corpo a corpo massiccio di ortaggi volanti. Gli istigatori dovettero rimborsare i venditori di pomodori, ma ciò non impedì il ripetersi di ulteriori battaglie di pomodori, e la nascita di una nuova tradizione.

Temendo un'escalation indisciplinata, le Autorità emanarono leggi, allentarono la presa, e poi ripristinarono una serie di divieti nel 1950. Nel 1951 gli abitanti del posto che avevano sfidato la legge furono imprigionati sino a scatenare il clamore pubblico che chiedeva il loro rilascio. La più famosa sfida ai divieti sui pomodori si verificò nel 1957, quando i sostenitori tennero un finto funerale al pomodoro completo di bara e di processione . Dopo il 1957 , il governo locale decise di agire con decisione , stabilendo poche regole a riguardo , assecondando la stravagante tradizione.

Sebbene i pomodori occupino la scena centrale , una settimana di festeggiamenti porta alla resa finale dei conti. E 'una celebrazione dei Santi Patroni di Buñol , la Vergine Maria e San Louis Bertrand, con sfilate di strada, musica, fuochi d'artificio in linea con la gioiosa moda spagnola. Per accrescere le energie per la rissa imminente, una paella epica viene servita alla vigilia della battaglia, mostrando un iconico piatto Valenciano di riso, frutti di mare, zafferano e olio d'oliva .

Oggi , questo festival senza restrizioni ha alcune misure di regolamentazione. Gli organizzatori si sono spinti fino al punto di coltivare una particolare varietà di pomodori sgradevoli da mangiare solo per l' evento annuale. I festeggiamenti hanno inizio intorno alle 10:00 di mattina quando i partecipanti gareggiano per afferrare un prosciutto appeso in cima ad un palo ricoperto di grasso. Gli spettatori innaffiano di acqua i contendenti che cantano e ballano per le strade. Quando la campana della chiesa batte mezzogiorno, i camion pieni di pomodori irrompono in città, mentre accrescono i cori di "To -ma -te , to -ma -te ! " .

Poi , con lo sparo di un cannone ad acqua , l'evento principale ha inizio. Questa è il via libera per il lancio e la frantumazione dei pomodori in attacchi a tutto campo contro gli altri partecipanti. Lanciatori di pomodori a lunga distanza, cecchini a bruciapelo e tiratori di colpi a medio raggio. Qualunque sia la vostra tecnica, alla fine, sarete (e vi sentirete) molto diversi. Quasi un'ora dopo, i bombardieri zuppi di pomodoro vengono lasciati giocare in un mare di salsa che fa cic-ciac sulla strada con poco che rassomigli ad un pomodoro. Un secondo colpo di cannone segna la fine della battaglia.